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奶油打发技巧，还有你不知道的秘密。不管开店，面包蛋糕培训学校河南百甲西点烘焙学院还是做私家奶油打发是我们必须掌握的技巧。
这关系到你自己做出蛋糕的口感和细腻程度。小编就经历了失败的挫折，当时计划做个大蛋糕，把植脂奶油和淡奶油放一起打发，因为淡奶油当时不够，可是平时常见的打发状态，一直没有出现，奶油一直呈现稀糊状。面包蛋糕培训学校河南百甲西点烘焙学院打了二十分钟还没打发就知道这次失败了，有了这次失败的经历，小编到处搜索奶油打发知识，最后运用自如，现历分享给大家希望大家不要再犯类似错误。植脂奶油和乳脂奶油从供应商买回来之后一定记得冷冻保存室温在零下十八度以下，这样不开封保存一年，打发后当时没用完可以保存一天，淡奶油买回来后要冷藏保存。记得不要冷冻呀。好，现在给大家介绍下打发技巧。一，直指奶油和乳脂奶油一样打发前先把打蛋桶洗擦干净。记得奶油打发前要从冰箱取出提前解冻。然后用鲜奶机。先慢速打两分钟再用中高速打七分钟打至光滑和细腻，打蛋球提起奶油呈针尖状，注意不要打过，面包蛋糕培训学校河南百甲西点烘焙学院打过的奶油就变成海绵球了，很大气孔不能用了。哎。淡奶油打发和植奶油不一样，首先，但奶油从冰箱取出时间。不要过长，特别是夏天另外打蛋筒入冰箱降温，这样才容易打发，慢速转中高速，打至奶油变稠，有这个路在打大约一分钟就可以了，不要打过，小心变豆腐渣状就失败了。面包蛋糕培训学校河南百甲西点烘焙学院三，如果植脂或乳脂奶油和淡奶油一起打发，则先把植脂奶油打至六成发，再加入淡奶油一起打发，因为他们打发的时间不一样长。最后记着一千克淡奶油打发前加入五十克糖粉，这样才有甜味道，以上是生日蛋糕，各种奶油打发技巧，面包蛋糕培训学校河南百甲西点烘焙学院只要你熟练掌握，一定可以练成高手。微信号18803776588