烘焙培训面包培训学校

许昌学蛋糕百甲蛋糕培训学校：188-0377-6588
许昌蛋糕培训，百甲蛋糕培训、学面包烘焙技术还是来许昌百甲蛋糕培训 百甲实战烘焙培训学校，欢迎烘焙爱好者以及蛋糕店老板和西点烘焙从事者前来学习升级

许昌烘焙培训许昌面包培训学校教你做裸蛋糕 
 总说女人有两个胃，一个属于正餐，一个属于甜点。
   许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校说所有女人心中最爱的甜点，莫过于奶油草莓蛋糕。
   一个大大的蛋糕，摸着鲜润顺滑的奶油，还有堆得小山一样的草莓装饰。
就连小鸟胃的女孩子都可以吃下一大块，简直是一场最奢靡的梦。
   朋友过生日，想来想去还是做一款草莓蛋糕为她庆生。
  流行不过裸蛋糕，最爱不过红草莓，两个加一起，又有谁会不喜欢呢?
许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校
  材料：全蛋   300g 
        砂糖   220g 
        水饴   12g 
        低筋粉 170g 
        可可粉 30g
        黄油   52g
        牛奶   80g
        草莓   1斤
        蓝莓  2盒
        淡奶油 500g
        细砂糖  50g
      （8寸圆模一个  6寸圆模一个  4寸圆模一个）
做法：
准备工作：

      水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入              烤箱160度+ 20～40度预热（中途开始预热也可以，烤箱一打开温度会下降，所以比设定温度高一点进行预热）

步骤：
1许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校准备所有材料。水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）。
2 模子底部和周围用烤纸垫上。
3 面粉过筛。
4 黄油和牛奶混合在耐热容器里面，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上。
5盆里放进全蛋。
6许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）。
7 将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出。
8 将水饴加进7里面充分搅拌使水饴融化
9 打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌。
10 4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校
11然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻。试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK。刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
12许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子。平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见。
13 融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
14搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽。倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
15 160度的烤箱烤33～35分钟。取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩。将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校再将它正面朝上进行冷却～上面盖个保鲜膜比较好。
16将凉透的8寸和6寸蛋糕切开两层。
17将水果洗净切片。
18将淡奶油加糖打发，抹在蛋糕上，放水果装饰

许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校做巧克力酥皮面包
为了消耗家里的剩余的淡奶油，
做了这款巧克力酥皮面包，
由于加了淡奶油味道特别香醇，
裹上了巧克力酥皮粒，
经过烘烤很酥脆，
再泡上一杯咖啡味道更佳。
许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校做巧克力酥皮面包材料：高筋面粉150克，细砂糖18克，盐2克，奶粉7克，牛奶70克，淡奶油50克，酵母2克，可可粉8克，黄油17克
内馅料：巧克力豆20克
巧克力酥皮材料：黄油20克，可可粉4克，细砂糖30克，低筋面粉40克
温度：175度，中下层，上下火，烤25分钟左右
模具：学厨6寸不粘活底中空模具
许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校做法：
1、巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；
2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
3、20分钟后，暂停，放入黄油；
4、面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；
5、许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
6、取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7、将面团擀成长方形；
8、在面团上均匀撒上巧克力豆；
9、由上而下卷起，捏紧收口；
10、再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；
11、表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；
12、将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；
13、继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；
14、发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。
许昌市、禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县烘焙培训、面包培训学校小提示
1、 面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、 动物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。
3、 整形时，面团尽量搓得长一些，两端连接时必须捏紧，否则会散开来。
4、 制作酥皮粒时，黄油无需软化，应保持凝固状，这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存

许昌烘焙培训-许昌面包培训学校188-0377-6588
面向禹州市、长葛市、魏都区、 魏都区、许昌县、鄢陵县、襄城县招收学员！！